LISTA DE LA COMPRA
Una pregunta
frecuente es: ¿Cómo organizamos la compra de comida para un viaje de una semana
en barco?
Aunque puede
parecer un tanto complicado todo tiene su truco.
Hay que
tener en cuenta que el espacio a bordo de un velero de 12 metros es limitado,
no solamente por el espacio en sí, sino porque a bordo del “Trinidad” llevamos
muchos repuestos y herramientas para poder solventar posibles averías, aunque
bien organizadas caben muchas cosas más.
Antes de
entrar a definir una lista de compra orientativa para una semana en barco,
vamos a enumerar algunas cuestiones que debemos tener en cuenta:
-
Evitar los envases grandes pues además del espacio que
necesitan antes de usarse, hay que tener en cuenta que generan muchos residuos.
Preferimos comprar envases que una vez usados puedan reducirse mucho. No
olvidemos que también tenemos que cargar
con las basuras hasta tocar un puerto o lugar habitado con servicio de
recogida.
A bordo separamos los residuos con un sistema de reciclaje,
guardando en cajas situadas en la
sentina (parte bajo las tablas de madera del suelo) todo lo que “no huele”
(plásticos, papel, vidrio). Así solamente tiramos al cubo de basura la parte
orgánica (restos de comida, papel de cocina usado…) minimizando muchísimo el
problema de los deshechos.
-
El vidrio a bordo puede ser problemático,
pues con los movimientos del barco podría romperse. En general preferimos
latas, aunque por supuesto hay productos que no podemos evitar que sean de
cristal (vino, botes de legumbres). En
ese caso procuramos estibar estos productos de forma cuidadosa dentro de cajas
y amortiguando los posibles movimientos que pudieran sufrir.
-
Para hacer
una buena compra es preferible hacer una
lista previa teniendo en cuenta los menús que vamos a cocinar durante la
semana, siempre es mejor que dejarse llevar por impulsos en el supermercado,
pues es posible que falte o sobre mucha comida.
-
Todo lo que
compramos procuramos que tenga tapón de
rosca, no nos sirven tetra-breaks que se corten y queden abiertos en la
nevera, pues sabemos que todo su contenido va a derramarse.
-
Realizar la compra antes de salir
requiere siempre de cierta paciencia, pues todos tenemos ganas de salir al mar cuanto antes y darnos
un baño, en verano hace calor y las compras pueden agobiar, pero es mejor organizarse
y estar tranquilos para terminar antes. Precisamente por ello preferimos hacer una compra grande el
primer día y olvidarnos el resto de la semana, en todo caso que solo sea
necesario comprar algo de pan, verduras, etc. Hay que tener en cuenta que
comprar más tarde en los pequeños supermercados de algunas calas o pequeños
pueblos de veraneo va a resultar muchísimo más caro.
-
La nevera de un barco es limitada,
no hay congelador.
Acostumbramos a rellenar una vez al día latas de bebida, zumos, etc . para
tenerlos fríos, pero en todo lo posible escogemos productos que no necesiten
obligatoriamente estar refrigerados en todo momento.
-
Muchas veces se confunde el mareo
con el hambre. Es
preferible tener algunas cosas para “picar” entre horas tipo fruta, bastoncitos
de pan, frutos secos, etc, para engañar al estómago.
Hay que
recordar que a bordo en verano hay
cambio de grupos cada semana, es mejor hacer la lista a bordo antes de zarpar
pues es posible que no sea necesario comprar ciertas cosas que el grupo anterior
ha tenido la gentileza de dejar para la semana siguiente.
En toda
lista hay siempre algunos apartados generales:
GENERAL COCINA:
-ACEITE (1 O
2 BOTELLAS, EN FUNCIÓN DE LOS MENÚS)
-SAL
-ESPECIAS
-VINAGRE
-MOSTAZA
-AZUCAR (MEJOR EN SOBRES)
GENERAL HIGIENE:
-PAPEL WC (
8-12 ROLLOS)
-PAPEL
COCINA (4 ROLLOS)
-BOLSAS DE
BASURA RESISTENTES
-ESTROPAJO
-BAYETAS
AMARILLAS (UN PAQUETE)
-BAYETA
GRANDE ESCURRIR PLATOS
-DETERGENTE
PLATOS. En general ya habrá a bordo, pues procuramos utilizar detergente bio-degradable. consultar por si fuera necesario.
APERITIVOS:
-ACEITUNAS
-PATATAS
FRITAS
-FRUTOS
SECOS
-LATAS
VARIADAS
- GAZPACHO
(PREFERIBLE MÁXIMO 2 UNIDADES POR ESPACIO EN LA NEVERA)
-GALLETAS
SALADAS O BASTONCITOS DE PAN
-TOSTAS DE
ARROZ
-PATÉS
DESAYUNOS:
-CAFÉ (HAY
CAFETERA PARA CAFÉ MOLIDO)(EN FUNCIÓN DE LO CAFETERO QUE SEA EL GRUPO 1 O 2
PAQUETES)
-TE O
INFUSIONES
-LECHE
-ZUMOS
-GALLETAS,
CEREALES, BOLLERIA
-MANTEQUILLA
-MERMELADA
-TOSTADAS
-CHOCOLATE
-EMBUTIDOS
BEBIDAS:
MEJOR HACER RECUENTO DE
CUANTAS LATAS SE ACOSTUMBRA A BEBER CADA UNO AL DIA Y REDONDEAR EL NÚMERO. DE
AGUA CONTAMOS 1,5 LITROS POR PERSONA/DÍA
-AGUA (EN GARRAFAS DE 5 L
CUADRADAS, POR TEMA DE ESPACIO)
-BOTELLAS DE
1 ½ DE AGUA PARA TENER EL LA NEVERA
-AGUAS
PEQUEÑAS INDIVIDUALES (1 POR PERSONA PARA TENER EN EL CAMAROTE ETC)
-COCA-COLAS
-CERVEZAS
-LIMONADAS
-ACUARIUS
-NESTEA
-VINO
POSTRES:
-YOGURES
-FRUTA:
EVITAMOS LAS FRUTAS DEMASIADO GRANDES COMO SANDIAS, PIÑAS, MELONES, ASÍ COMO
LAS MAS PERECEDERAS COMO FRESAS,CEREZAS… LAS
QUE SOPORTAN MEJOR LA NAVEGACION SON: MANZANAS, KIWIS,PLATANOS, NECTARINAS…
MENUS ORIENTATIVOS:
Vamos a ver
algunos de los menús orientativos fáciles y rápidos en un barco y los
ingredientes que necesitaremos comprar. Para ello es conveniente contar el
número de comidas, para no comprar de más. Embarcando los sábados a las 12h y
teniendo que hacer la compra antes de zarpar es recomendable ese mismo día
comprar unos bocadillos preparados o empanadas etc. para perder menos tiempo en
salir a disfrutar de un baño en alguna cala.
De este modo tenemos 12 comidas/cenas en total,
teniendo en cuenta que el viernes se
desembarca a las 17h .
Siempre se
puede dejar espacio por si se quiere ir a cenar una noche fuera o más, eso
dependerá del presupuesto de cada grupo.
1-BOCADILLO
ANTES DE ZARPAR
2-PASTA: 100
GR por persona/queso rallado/salsas preparadas o ingredientes para la salsa
especialidad de algún tripulante.
3-ENSALADA
DE ARROZ: 1 paquete de arroz, atún, maíz, tomate, zanahoria, aguacate,
alcaparras
4-ENSALADA FRIA
DE LENTEJAS: 2/3 botes de lentejas, cebolla, tomate, atún, aceitunas, pimiento
5-QUINOA CON
VERDURAS: quinoa, calabacín, champiñones, cebolla, zanahoria, alcachofas…
6- PAN CON
TOMATE Y EMBUTIDOS, QUESOS, PATÉS
7/8- CARNE
(para los carnívoros). En caso de ser perezosos en la cocina se venden pollos
asados envasados al vacío (se pueden calentar al horno y acompañarlos con
ensalada o arroz)
Otra opción
es algún lomo para hacer al horno
acompañado con patatas hervidas o carne de ternera para estofado y
hacerlo en la olla a presión con cebolla, zanahoria, patata, pimiento, caldo de
verduras, etc)
9-TORTILLA.
Una tortilla de patatas siempre es bastante trabajoso en un barco, solo apto si
el barco no se mueve dado a la cantidad de aceite caliente que se maneja en la
cocina. Se puede improvisa una cena a base de tortillas francesas y ensalada si
no conviene la primera opción. También fácil y gustosas: tortilla de espárragos
con ajos tostados o tortilla de calabacín con otras verduras.
10-ENSALADILLA
RUSA. Judía tierna, patata, zanahoria, huevo duro, atún, aceitunas, mayonesa (y
lo que la imaginación de cada uno quiera aportar)
11- ENSALADA
DE PASTA. Pasta fría con aguacate, tomates en aceite, zanahoria, aceitunas,
olivada, albahaca.
12- COUS
COUS. Con verduras varias, se puede tomar frío o caliente.
OTRAS ALTERNATIVAS O IDEAS POPULARES:
-TORTITAS O TORTILLAS MEJICANAS . Se pueden rellenar con verduras, pollo, hummus,
aguacate...imaginación al poder.
-GUACAMOLE
-ENSALADAS CONTUNDENTES
-ARROZ A LA CUBANA
-PAELLA
- FIDEUÁ
-MELON CON JAMON
-PESCADO AL HORNO
-PIZZAS
-IMAGINACION AL PODER Y BUEN PROVECHO!
Te recomendamos dos libros de cocina, escritos por grandes amigos nuestros:
"La cocina a bordo y otros fogones", de Pep Bermejo, un apasionado de la cocina y gran experto navegante.
"Cocinar en la mar" de Lola Jansana, cocinera profesional en barcos de pequeña y gran eslora, con muchos años de experiencia y muchos "Mmmmm" en su estela.
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Imagina que tu casa se balanceara cada vez que pasa un coche rápidamente o sopla una racha de viento. Imagina cuántas cosas caerían al suelo, podrían romperse, ensuciarlo todo y generar caos en tu comedor, cocina, baño… en un barco sucede algo similar cuando un vecino poco cuidadoso entra en la cala a más velocidad de la recomendada o se avanza ese viento previsto para dentro de una hora. Por ello la norma general es “todo lo que se puede caer, se cae”. Todos los armarios y puertas tienen cierre para bloquearlas y procuramos no dejar nada fuera de su lugar para evitar inconvenientes. Igual hacemos con la vajilla: después de comer fregamos, secamos y guardamos para evitar atraer moscas si lo dejamos para luego y para evitar problemas si una ola nos sorprendiera, así como para mantener el espacio libre por si alguien necesita abrir la nevera o usar la cocina.
El agua dulce: el barco dispone de dos tanques de agua dulce que llenamos siempre antes de salir de puerto y que si economizamos puede durarnos para toda la semana pero que si usamos alegremente como en casa puede obligarnos a ir a puerto antes de lo deseado. Normalmente lavamos los platos con agua salada cuando estamos en una cala de agua limpia, nunca en puerto y en verano nos deleitamos con duchas de agua de mar, usando un poco de agua dulce para quitarnos la sal al terminar. De este modo ganamos en libertad de movimientos, siendo nosotros los que decidimos cuando ir a puerto y no el agua…
